員工姓名:邱晉恒 所屬部門:商管集團(tuán)昆明區(qū)域曲靖店
一、金點(diǎn)子摘要
在萬達(dá)廣場外廣場打造夜市步行街,建立外有特色夜市、內(nèi)有安心食物的萬達(dá)美食業(yè)態(tài)。通過設(shè)置較低的攤位費(fèi),讓更多商戶入駐,通過夜市美食街引流廣場,抬升商鋪價(jià)值,利于租金收繳和商戶共贏,達(dá)到前端夜市引流、后端廣場盈利的新型夜間導(dǎo)流模式。
二、目的或意義
疫情終將過去,民以食為天。此刻布局,首先是競爭對(duì)手少,同時(shí)在費(fèi)用的議價(jià)方面成本較低,能夠搶占先機(jī)。以美食作為抓手,以夜市作為引流點(diǎn),二者可成為最佳搭檔。
三、落地執(zhí)行建議
1.夜市美食街業(yè)態(tài)規(guī)劃
美食業(yè)態(tài)設(shè)在外圈,內(nèi)圈則是一些飾品,主打客單價(jià)低、人人都可以消費(fèi)的東西,并且美食券設(shè)置在客服臺(tái),引導(dǎo)人群進(jìn)入商場。無論黑貓白貓,進(jìn)商場就是好貓,通過業(yè)態(tài)設(shè)置、活動(dòng)引流把流量聚集在萬達(dá)。
2.食品安全升級(jí)
夜市攤上設(shè)置紫外線消毒燈、柜,制作必須戴手套、口罩,美食從業(yè)人員必須要辦理健康證。針對(duì)室內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)要求商戶全天候后廚直播,或錄制美食安全放心的制作過程,把健康美食經(jīng)營成萬達(dá)美食的一張亮眼名片。
3.運(yùn)營上給予商戶創(chuàng)意指導(dǎo)
如果美食商家業(yè)績不好,提出設(shè)立自助取餐柜,餐柜是透明的,食物可視化,后廚也是透明化作業(yè),食品安全可以有切身體會(huì)。前廳除了一個(gè)店長,不再需要任何服務(wù)員,顧客在需要熱情的時(shí)候能夠獲得周到的服務(wù),在需要安靜的時(shí)候能夠享受到“不被打擾的服務(wù)”。