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2013年4月 首頁 > 企業(yè)內(nèi)刊

被萬達(dá)帶入快車道

作者:廣州市麥點(diǎn)九毛九餐飲連鎖有限公司 劉顯發(fā)

隨著萬達(dá)廣場店的大獲成功,九毛九公司針對購物中心的模式及其相對豐富的客源結(jié)構(gòu),適時(shí)對公司的店面裝修風(fēng)格、品牌營銷策略等進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。從此,九毛九公司告別了以往開店只開街鋪的舊時(shí)代,踏上了進(jìn)駐購物中心,持續(xù)快速擴(kuò)張的道路。

1995年10月25日,??谑心虾綎|路,一家只有57平方米、6張小桌、6名員工的小店開業(yè)了。它就是山西面王,九毛九公司開始起步時(shí)的模樣,主要經(jīng)營山西風(fēng)味面食和山西菜。2002年,九毛九公司正式走出海南島,開始了向外拓展的步伐,在黃埔大道西賽馬場美食街開了廣州的第一家分店,憑借地道的山西風(fēng)味、優(yōu)惠的價(jià)格迅速博得食客的青睞。之后的8年里,九毛九公司雖一步一個(gè)腳印,努力耕耘,但只在廣州開了6家門店,也一直沿襲著傳統(tǒng)的運(yùn)營模式。這時(shí),對九毛九來說,原來那種街邊店模式已越來越難于尋址,越來越難于滿足快速發(fā)展的需求。如何發(fā)展?走向何處?九毛九站在了轉(zhuǎn)型的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上。

恰在此時(shí),廣州白云萬達(dá)廣場開始建設(shè)、招商,九毛九開始了與萬達(dá)的接觸。由于之前并沒有與購物中心合作的經(jīng)驗(yàn),所以當(dāng)時(shí)對選擇進(jìn)駐萬達(dá),公司上下都非常擔(dān)心,管理層也出現(xiàn)了分歧。況且剛開始,白云萬達(dá)廣場附近不僅人少,連車都沒幾輛,周邊住宅又不多,感覺人氣實(shí)在難有保障。但既然決定了轉(zhuǎn)型,必然要努力探索,選擇一個(gè)好的平臺。為避免錯失一個(gè)可能很優(yōu)秀的平臺,公司派出人員前往全國其它已開業(yè)的萬達(dá)廣場進(jìn)行實(shí)地考察,對萬達(dá)廣場品牌影響力、服務(wù)質(zhì)量、業(yè)態(tài)組合、工作團(tuán)隊(duì)等進(jìn)行了綜合評估。同時(shí),萬達(dá)也對九毛九已經(jīng)開業(yè)的6家門店進(jìn)行了深入的考察。最終,在面點(diǎn)類的排行榜中,憑借人氣與銷售業(yè)績,九毛九順利獲得了進(jìn)駐萬達(dá)廣場的機(jī)會。九毛九在經(jīng)歷了最初的猶豫后,也下定決心選擇與萬達(dá)結(jié)緣。

開業(yè)當(dāng)天的火爆就讓九毛九公司嘗到了進(jìn)駐購物中心的甜頭。雖然做了充分準(zhǔn)備,預(yù)計(jì)開業(yè)客流將會達(dá)到幾十萬的高峰,已是按照常規(guī)的三倍來備貨,但九毛九公司還是沒有估計(jì)到澎湃的客流會那么洶涌,以至于下午兩點(diǎn)之后,全部青肉類菜品都已全部告罄,有幾桌顧客還因?yàn)樯喜隧樞蛳群蠖l(fā)生爭執(zhí),店員現(xiàn)場安撫并臨時(shí)增加桌位才平息顧客的不滿情緒。下午,該店被迫緊急閉店兩個(gè)小時(shí),緊急從鄰近的店鋪補(bǔ)貨,并調(diào)來人員加以支援,以滿足晚市的需要。面對如此火爆的銷售場面,九毛九店鋪負(fù)責(zé)人連連用了三個(gè)想不到來感嘆這種盛況,這在九毛九公司的經(jīng)營史上是從未有過的難忘經(jīng)歷。

讓他們更沒有想到的是,九毛九面館的火爆在開業(yè)后一直在延續(xù)。九毛九面館白云萬達(dá)店永遠(yuǎn)都是廣場內(nèi)的一道風(fēng)景線,他們以高達(dá)7.8的翻臺率,月銷售平均140萬元的業(yè)績傲視群儕,不管是在萬達(dá)廣場內(nèi)還是九毛九餐飲公司內(nèi)部,都是首屈一指的明星店。無論午市晚市,最早開始排隊(duì)到最晚結(jié)束等位,都只有他們能做到這等盛況,店鋪銷售額連續(xù)占領(lǐng)廣場餐飲類銷售榜排名第一名達(dá)兩年之久。在2011年的萬達(dá)商業(yè)年會上,九毛九公司摘取壓軸金杯——最旺人氣獎。細(xì)究成功背后的原因,從巨額投資、全年無休的營銷活動,到便利的地下停車場,以及相輔相成的各種休閑業(yè)態(tài),萬達(dá)廣場都為九毛九公司的發(fā)展提供了諸多便利,而九毛九公司也充分根據(jù)購物中心特點(diǎn),從菜單菜式編排到店內(nèi)陳列擺設(shè)無不匠心獨(dú)運(yùn),經(jīng)營班子抓銷售抓培訓(xùn),對員工服務(wù)水平嚴(yán)細(xì)管控,嚴(yán)格按照廣場的各項(xiàng)管理規(guī)定運(yùn)營,實(shí)現(xiàn)了真正的雙贏。日日人流如織、大擺長龍的場面和亮眼的業(yè)績使得九毛九公司上上下下對萬達(dá)的認(rèn)可非常之高,當(dāng)初力排眾議,爭取到與萬達(dá)合作的拓展人員將此作為經(jīng)典商業(yè)案例在九毛九公司內(nèi)外部多次分享。

隨著萬達(dá)廣場店的大獲成功,九毛九公司針對購物中心的模式及其相對豐富的客源結(jié)構(gòu),適時(shí)對公司的店面裝修風(fēng)格、品牌營銷策略等進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。從此,九毛九公司告別了以往開店只開街鋪的舊時(shí)代,踏上了進(jìn)駐購物中心,持續(xù)快速擴(kuò)張的道路。目前,九毛九餐飲公司旗下已有50多家分店,員工數(shù)量突破2500人,成為華南地區(qū)知名餐飲連鎖品牌,分號遍布廣州、佛山、秦皇島、???、蘭州等地。2012年,除九毛九深圳、海口、北京地區(qū)門店外,僅廣州市麥點(diǎn)九毛九餐飲連鎖有限公司一年即新增14 家門店,實(shí)現(xiàn)門店總數(shù)同比翻番。2013年,九毛九計(jì)劃繼續(xù)與購物中心攜手,持續(xù)在廣州、深圳、北京等地拓展, 以全國新開20多家門店的速度,繼續(xù)保持快速發(fā)展的良好態(tài)勢。

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